Рецепты куриного супчика

Густой куриный суп со сливками

Ингредиенты:
1 целая курица (около 1500-1700 г)
2 средних моркови
2 средних луковицы
пучок стеблей петрушки (листя не нужны)
10 горошин черного перца
3 литра воды
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки
3 средних картофелины
2-3 маленьких репки
150 мл жирных сливок (20-33%)
нарубленный укроп для подачи

Приготовление:
1.Курицу кладем в большую кастрюлю грудкой вниз. Туда же отправляем разрезанные пополам 1 луковицу и 1 морковь, стебли петрушки и горошины перца.
2.Наливаем 3 литра воды, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя практически до минимума и варим около часа.
3.Готовую курицу вынимаем из бульона и остужаем так, чтобы ее можно было брать руками.
4.Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю поменьше и снова ставим на огонь. Кипятим около 10-15 минут для большей глубины вкуса.
5.Морковь и лук нарезаем кубиками.
6.Картофель и репку нарезаем на кубики со стороной около 1-1,5 см.
7.В большой кастрюле растапливаем сливочное масло. Жарим лук и морковь около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
8.Вливаем в кастрюлю горячий бульон, добавляем репку и картофель. Варим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
9.С остывшей курицы снимаем мясо, кости и кожу выбрасываем.
10.Когда овощи сварятся, кладем в суп разобранную на кусочки курятину и вливаем сливки. Прогреваем пару минут.
11.Разливаем куриный суп по тарелкам и посыпаем рубленым укропом.

Гороховый суп с курицей

*50 ккал на 100г (б5 ж1 у6)*

Состав:

Куриная грудка - 300г
Картофель - 3 шт ( средних)
Горох (желтый или зеленый) - 1 ст
Луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт
Масло оливковое - 1 ст. л.
Соль
Перец черный горошком
Перец черный молотый
Лавровый лист
По желанию можно добавить зелень

Приготовление:

1) Горох хорошо промыть, залить водой и поставить вариться.

2) После того, как вода закипит, огонь уменьшаем, перемешиваем, снимаем пену.

3) Картофель, морковь и лук чистим, промываем.

4) Лук режем мелко, морковь трем на крупной терке и пассеруем в столовой ложке масла до золотистого цвета.

5) Картофель режем на небольшие кубики.

6) Минут через 30-40 кладем к гороху промытую куриную грудку, добавляем перец горошком и молотый. Варим до готовности, снимая пену.

7) Курицу вынимаем, мясо отделяем от костей, делим на кусочки и возвращаем обратно в суп.

8) Добавляем в кастрюлю картофель, варим его до готовности. В процессе варки, горох должен раскипеть.

9) Когда картофель приготовился, кладем в суп лук с морковкой, лавровый лист, солим, перемешиваем и варим ещё 5 минут.

Перед подачей суп с курицей можно посыпать зеленью. К супу можно отдельно подать гренки.