Рецепты азу (татарская кухня)

Азу по-татарски

Ингредиенты:
- 500 гр мясо
- 1-2 шт лук репчатый
- 1-2 соленых огурца
- 6-8 картофелин
- 1-2 дольки чеснока
- 1-2 ст. ложки томатной пасты или кетчуп
- лавровый лист
- соль
- перец

Приготовление:
1. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
3. Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
6. Осторожно перемешать и тушить азу до готовности.

Азу

Ингредиенты:
– 400 гр говядины или курицы
– 5-6 соленых огурцов
– 1 луковица
– 200 гр нежирной сметаны
– 1 ст. ложка растительного масла

Приготовление:
1. Слегка обжарить мясо с луком.
2. Посолить, добавить мелко нарезанные огурцы. Немного потушить рецепт азу, чтобы огурцы дали сок.
3. Добавить сметану. Если получилось густовато, добавить немного воды. Приправить специями и потушить 20 минут.

Рецепты пирогов с яблоками

Легкий воскресный завтрак

Плоский яблочный пирог

Рецепт яблочного пирога с сиропом.
Ингредиенты:
Упаковка готового слоеного теста (375г)
5 больших сладких яблок
Сок 1 лимона
25 г
масла
Ванильный экстракт
1 ст. ложка сахарной пудры
3 ст. ложки сиропа от консервированных фруктов
Как приготовить плоский яблочный пирог:
1. Разогреть духовку до температуры 200 С.
2. Раскатать из теста круг диаметром прим. 35 см. Переложить на
застеленный пергаментом противень.
3. Яблоки очистить от кожицы и ядрышек, порезать пластинками,
сбрызнуть лимонным соком.
4. Выложить яблоки на пирог с яблоками, отступая от краев 2 см. Подогнуть немного
бортики пирога.
5. Масло мелко порезать и распределить по поверхности яблок,
присыпать сахарной пудрой, добавить ванильный экстракт.
6. Выпекать 15-20 минут.
7. Перед подачей сбрызнуть подогретым фруктовым сиропом. Приятного аппетита!

Классическая яблочная шарлотка

Рецептов шарлотки существует миллион. Многие из них так оригинальны, что иногда даже страшно готовить. Порой кажется, что шарлотку пекут с чем угодно и из чего угодно – из баклажанов, хлеба, сухарей, творога, картошки… После таких рецептов с особой нежностью думаешь о классической яблочной шарлотке без черствого хлеба и молотых сухарей. Готовить ее очень просто – а такого, чтобы пирог не удался, вообще не бывает!
Ингредиенты:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 кг яблок
1/2 ч. л. корицы
2 ст. л. коньяка или бренди
Приготовление:
1. Яблоки помыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками. Если любите мягкую, похожую на пюре начинку, то кожуру с яблок нужно снять. А если вы ничего не имеете против яблочной кожуры, то и снимать ее не надо.
2. Нарезанные яблоки посыпать корицей, добавить 2 ст. л. коньяка или бренди и оставить постоять. Лучше накрыть яблоки крышкой, чтобы они не потемнели. Можно добавить немного лимонного сока, он поможет яблоками сохранить естественный цвет.
3. Яйца с сахаром взбить до белой однородной воздушной массы. Постепенно ввести в яичную смесь стакан муки и перемешать ложкой.
4. Духовку разогреть до 180˚.
5. Форму для выпечки смазать подсолнечным маслом. В форму выложить яблоки и равномерно залить их тестом.
6. Выпекать яблочный пирог 35-40 минут до образования золотистой корочки. Нежная яичная корочка может очень быстро сгореть, поэтому можно накрыть форму с пирогом фольгой. Чтобы проверить готовность пирога, проткните его зубочисткой – на ней не должны остаться следы сырого теста.
Кстати: отмерять муку, сахар, да и вообще что угодно на кухне удобнее всего классическим граненым стаканом, его объем – 250 мл.