Классические капкейки (мини-кексы)
Ингредиенты:
Сливочное масло — 200 гр (1 пачка).
Сахар — 1 стакан.
Яйца — 2-3 шт в зависимости от размера.
Мука — 200 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.(5 гр).
Ванилин — на кончике ножа.
Молоко — 2-3 ст.л.
Для глазури:
Сахарная пудра — 100 гр.
Приготовление капкейков (я использовала вот этот рецепт):
1. Масло растопите (можно в микроволновой печи), добавьте сахар и взбейте в пышную белую пену.
2. Затем добавьте яйца, перемешайте. Муку, ванилин и разрыхлитель просейте, очень тщательно перемешайте в отдельной миске.
3. Добавьте к жидким ингредиентам сухие (только молоко оставьте напоследок), быстро перемешайте. Тесто получается немного грубым, комковатым.
4. Затем добавьте в тесто молоко, слегка перемешайте, консистенция теста будет напоминать очень густую сметану. Разложите тесто по формочкам. Я использую бумажные формочки и антипригарную металлическую форму для кексов, но и силиконовые формы отлично подойдут. Если хотите получить очень высокую шапочку, то заполните формы тестом на 4/5 объема (но традиционно рекомендуемое количество теста — 2/3 объема формы). Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут (зависит от объема формы — у меня каждая формочка диаметром около 5 см, высота около 4 см — капкейки выпекаются в течение 20 минут).
5. Охлаждать капкейки рекомендуется на решетке. Для глазури в миску высыпьте сахарную пудру, добавьте 2 ч.л. воды, перемешайте. При необходимости добавьте еще воды. Консистенция глазури должна быть весьма густой, покройте кексы глазурью сразу, после ее приготовления. Обратите внимание — глазурь получается очень-очень сладкой, ее совершенно не обязательно использовать, но именно для капкейков традиционна любая глазурь.
Приятного аппетита!
Капкейки
200 гр. Просеянной муки
1 ¼ ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
½ ч.л. соли
2 больших яйца
170 гр. Сахара
1 ½ ч.л. ванильного экстракта
120 мл. растительного масла
120 мл. молока
Смешать муку, соль, соду и разрыхлитель-хорошо перемешать. В другой миске взбить на медленной скорости яйца 15-20 секунд, добавить сахар и взбивать еще полминуты. Добавить ванильный экстракт и масло и взбивать 1 мин.
Тесто ставите в холодную духовку и выпекаются капкейки рецепт при 150 градусах в течении 20 минут. Таким способом и получается красивая шапка.
КРЕМ
Сметана 20% - 350 гр.
Ванилин – 1,5 гр.
Сахар – 110 гр.
Мука- 2 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Масло, комнатной температуры 150 гр.
Сметану, сахар, яйцо, ванилин смешать до однородности. Поставить на водяную баню и томить до загустения. Крем должен полностью остыть. Взбиваем масло и добавляем по ложке остывшую смесь. Взбиваем до пышности. Крем получается устойчивый, нежный и имеет сметано-твороженный вкус.
